可以發(fā)生皂化反應(yīng)
能發(fā)生皂化反應(yīng),用在制作肥皂的行業(yè)當中,除此之外它還能充當食品添加劑,在食品加工當中起作用,但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì),因為我們都知道它的化學性質(zhì),是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物,所以如果不經(jīng)過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。
一般情況下,是固體白色物質(zhì),但是它不是調(diào)味品,而是一種食物疏松劑,但是絕1對不是單純的,而是經(jīng)過不斷置換產(chǎn)生的新物質(zhì),它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打,不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候,一定要注意不要把它當做,這樣只會發(fā)生不可預知的危險。
可以和不同的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),從而起到不一樣的效果,從而適應(yīng)多種使用環(huán)境,達到我們想要的結(jié)果,但是,千萬不要把它和其他相似產(chǎn)品混了,否則結(jié)果將是不可預料的。
會與酸性氣體發(fā)生反應(yīng)。且在空氣中易潮解而液化,是因吸水而溶解的現(xiàn)象,屬于物理變化;溶于水,同時放出大量熱。反應(yīng)的化學方程式為:2NaOH+CO2====Na2CO3+H2O,鈉與水反應(yīng)時,應(yīng)用燒杯并在燒杯上加蓋玻璃片。能與酸性物質(zhì)反應(yīng),具備堿的一切通性。市售有固態(tài)和液態(tài)兩種:純固體呈白色,有塊狀、片狀、棒狀、粒狀,質(zhì)脆。
或使PH試紙、紫色石蕊溶液等變藍。純的無水氫氧化鈉為白色半透明,結(jié)晶狀固體。氫氧化鈉極易溶于水,溶解度隨溫度的升高而增大。工業(yè)品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉,是白色不透明的晶體。有塊狀,片狀,粒狀和棒狀等。式量39.997。溶解時能放出大量的熱,288K時其飽和溶液濃度可達16.4mol/L(1:1)。它的水溶液有澀味和滑膩感,溶液呈強堿性。
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