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過氧化氫化學式為H?O?，俗稱雙氧水。外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，合肥雙氧水，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。在一般情況下會分解成水和氧氣，固體雙氧水，但分解速度極其慢，加快其反應(yīng)速度的辦法是加入催化劑——二氧化錳或用短波射線照射。水溶液為無色透明液體，溶于水、醇、乙1醚，不溶于ben、石1油醚。純過氧化氫是淡藍色的粘稠液體，熔點-0.43 °C，沸點150.2 °C，純的過氧化氫其分子構(gòu)型會改變，所以熔沸點也會發(fā)生變化。凝固點時固體密度為1.71g/，醫(yī)用雙氧水廠家，密度隨溫度升高而減小。它的締合程度比H?O大，所以它的介電常數(shù)和沸點比水高。純過氧化氫比較穩(wěn)定，加熱到153 °C便猛烈的分解為水和氧氣，值得注意的是，過氧化氫中不存在分子間氫鍵。

雙氧水及其應(yīng)用

過氧化氫俗稱雙氧水，屬于強烈的氧化劑，作為生產(chǎn)加工助劑具有消毒、1殺菌、漂白等功能。在無水的狀態(tài)下，雙氧水是一種無色、有苦味的液體，并且?guī)в蓄愃瞥粞醯臍馕丁４送?，雙氧水在擺放、攪動、陽光照射的狀態(tài)下會分解成水和氧氣。雙氧水在食品工業(yè)中可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等，3%以下的雙氧水稀溶液還可用作醫(yī)1藥上的殺菌劑。在許多國家，食品級雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用，在乳品及飲料等食品的無菌包裝以及純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產(chǎn)品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產(chǎn)過程之中都廣泛使用食品級雙氧水。

近年來，隨著食品行業(yè)的日益發(fā)展，工業(yè)雙氧水，對食品級雙氧水的需求也越來越多，尤其是乳品行業(yè)，無菌包裝的純牛奶、酸牛奶，其無菌包裝的消毒1殺菌必須要使用食品級雙氧水。由于食品級雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，國內(nèi)只有個別企業(yè)具備生產(chǎn)食品級雙氧水的能力。食品行業(yè)要使用食品級雙氧水，絕大多數(shù)食品企業(yè)采取兩個途徑：一是從國外進口；二是使用工業(yè)級雙氧水代替。

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